「花畑牧場 生キャラメル」は口に入れたとたん、あっという間に溶けていく新食感の生キャラメルです。「やわらかさ」と「とろける食感」のこだわりました。
■生キャラメル プレーン
2011年～2020年モンドセレクション10年連続最高金賞受賞！牛乳をコトコト煮詰めるところから”生キャラメル”造りははじまります。ひとつずつ丁寧に「手造り」にこだわりました。舌の上であっというまに溶けていく”食感”は手造りだからこそできる「技」なのです。
手造りへのこだわり
食べる人が想像する以上の美味しさを生み出す為に、手間、時間、コストがかかっても、ひとつひとつ丁寧に作る事を選びました。手造りゆえに毎回同じ味を作ることが難しく、出来上がった生キャラメルは厳しいチェックを受けて、クリアしたものだけをお客様の元へお届けしております。
1. 素材へのこだわり
生キャラメルで重要なのは、使用する素材。生乳は近隣の酪農家から仕入れた北海道・十勝産を使用し、生クリームも北海道産の中でも厳選したものを使用しています。
2. 火加減へのこだわり
生キャラメルは火加減が命です。微妙な火加減で焦げてしまったり、味にムラが出たりしますが、焦げないように職人がつきっきりで煮詰め、この生キャラメルの味を作り出すことができるのです。生キャラメルの仕上がりの見極めは、時間で決められたものではなく、職人が硬さ・色などを目視にて判断して仕上げます。火力や時間は、気温・室温などによっても異なるため、微調整を職人が毎回行っております。
3. カッティングへのこだわり
煮詰めた生キャラメルは、すぐにバット（型）に入れて、冷凍庫で固めます。シート状で固まった生キャラメルを粒上にカットします。職人が1つ1つ目でチェックしたものをちねり紙で包んでいきます。ここでは、焚き過ぎたり、食感がザラついたら商品化はおこないません。
4. パッケージへのこだわり
ちねり紙で包まれた生キャラメルを、経木のパッケージに1つ1つ心をこめて手で詰めていきます。経木にフタをして、シールを貼ったら完成です。
【おことわり】
※予告なくパッケージが変更となる場合がございます。ご了承の上お買い求めください。
